Hotele za innowacyjnymi programami przechowywania żywności

SAVE FOOD: Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction, inicjatywa Światowej Organizacji Żywnościowej ONZ - FAO, postuluje wprowadzenie innowacyjnych technik przechowywania, które zapobiegną marnowaniu żywności i nadmiarowi odpadów. Połączone z programami ONZ projekty realizują już m.in. sieci hotelowe, w tym polska należąca do francuskiego Accor sieć hoteli Orbisu.

Zdjęcie

Hackaton Zero Waste Food, Wrocław (fot.Orbis) /&nbsp
Hackaton Zero Waste Food, Wrocław (fot.Orbis)
/ 

Dane przytoczone przez Save Food są następujące: marnowane jest rocznie 30 proc. zbóż i pasz, 20 proc. produktów mlecznych, 35 proc. ryb i owoców morza, 45 proc. owoców i warzyw, 20 proc. mięsa, 20 proc. oleistych i strączkowych, 45 proc. korzeniowych. Według inicjatywy, nowatorskie techniki przechowywania i transportu pozwoliłyby zmniejszyć marnotrawstwo żywności o połowę.

W inicjatywy zmniejszające marnotrawstwo żywności włączają się także prywatne firmy m.in. sieci hotelowe, (m.in. Accor, Ibis, Marriott czy Hilton) będące jednym z największych odbiorców żywności przetworzonej, surowców i półproduktów tworzą własne programy zmniejszania marnotrawstwa żywności. Programy takie wdrażane są także w Polsce; w połowie listopada br. w należącej do AccorHotels sieci Orbis odbył się Food Waste Hackathon, pierwszy w Polsce hackathon podejmujący problem marnotrawienia żywności w hotelach.

Reklama

W trakcie spotkania, odbywającego się w dniach 17-19 listopada w hotelu Mercure Wrocław Centrum, specjaliści IT, eksperci ds. odpadów żywności, aktywiści społeczni oraz eksperci gastronomii opracowywali rozwiązania, które umożliwią zmniejszenie marnowania żywności w sieciach hotelowych i domach np. poprzez aplikacje mobilne, ułatwią efektywne wspomaganie polskich banków żywności oraz wprowadzą system kompostowania odpadów organicznych w gospodarstwach domowych. Jak powiedziała Iwona Janosiewicz, dyrektor hotelu Mercure Wrocław Centrum, chodzi nie tylko o moralną stronę zagadnienia marnowania żywności, ale też czysto biznesową, wiążącą się z marżą w segmencie F&B. "Naszym celem jest zmniejszenie ilości odpadów żywnościowych w hotelach o 30 proc. do 2020 roku ale też tworzenie innowacyjnych narzędzi i programów ułatwiających jego realizację we współpracy z partnerami i lokalnymi społecznościami." - dodała. W trakcie trzydniowej imprezy uczestnicy wspólnie z ekspertami w dziedzinie budowania aplikacji, dynamiki grupy, zarządzania pomysłami czy z prawnymi aspektami "food waste and biowest" wypracowywali rozwiązania dla problemów, będących tematem hackatonu.

Zwycięski projekt dotyczył prowadzenia domowego kompostownika przy współpracy z gminami. Grupa przygotowała interaktywną stronę internetową, której zadaniem jest przybliżanie zasad kompostowania w możliwie najbardziej przystępnej formie. Inicjatywa ma szansę wkrótce zostać wdrożona poprzez wprowadzenie autorskiego oprogramowania w obszarze gospodarki odpadami przez gminę; pomysł wsparła firma Solvena.

MM

Artykuł pochodzi z kategorii: Innowacje - Wiadomości

Więcej na temat:odpady

Zobacz również

  • Łódzka fabryka innowacji

    Łódzka – największa na świecie – należąca do P&G fabryka Gillette zajmuje 190 tys. m2, czyli powierzchnię równą 27 boiskom piłkarskim, zatrudnia 1200 osób, nie generuje odpadów i wciąż... więcej